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近日有媒体报道，国内多地市场10%左右的大米镉超标受到镉污染，可能引发骨痛病，引发民众的高度关注。从事这一调查的南京农业大学农业资源与生态环境研究所的教授潘根兴回应说，“不是市场上所有的大米都是这样的，江苏的样品就没啥问题，只能说我们抽查样品的10%存在镉超标，大家不必恐慌”。
镉是一种重金属，体内镉超标易患高血压、肺气肿、骨质疏松等病症，严重时会导致可怕的骨痛病。已有研究表明，镉主要在肝、肾部积累，经过慢性积累后，人体将会出现显著的镉中毒症状。无疑，镉是有毒的，而市场上10%左右的“镉米”则是一种时刻伴随我们的食品安全威胁。然而，一直从事“镉米”研究的专家此时反倒淡定下来，让人心生忧虑。
窃以为，专家的淡定带有明显的侥幸心理：一是江苏的样品没问题；二是即便全国范围内，也只是抽查的样品大米10%镉超标；三是镉中毒是长期过程，城市人的食米量已达不到中毒量；四是城市人吃的米来自全国各地，各地的米镉含量不一，有的米可能不超标；五是假设某家庭长期食用某一品牌大米，该品牌品质应该有保障。针对这些理由，笔者不禁要发出五问：一问，难道食品安全只是江苏一地之事？二问，自2007年以来，潘教授带领的团队在多地多次抽查均发现市场大米镉超标率都达10%以上甚至更高，这个10%可信吗？三问，食品安全只属于城市人吗？镉伤害不了城市人，食品安全就万事大吉了吗？另外，说城市人的食米量不足以镉中毒是有科学依据还是信口开河？四问，凭什么说吃“百家饭”就降低了镉中毒的几率？五问，食品安全能够建立在“假设”、“如果”或“一般有”、“应该有”的基础之上吗？
诚然，对于“镉米”威胁，我们大可不必恐慌过度，因“镉”废食，但是我们也不能盲目乐观。现实中的食品安全情况可能千差万别，但是我们所期望的食品安全标准必然是严谨的、普适的、无私的，我们对待食品安全的态度也应该如此，不能抱有任何侥幸心理。
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